Японская кухня - загадка для меня!!! Больше всего поразило описанное ниже блюдо....
Японцы, как известно, на выдумки хитры. Блюдо на видео — традиционное японское «ika–don», которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют «танцующий осьминог в рисе» (odori–don).
http://youtu.be/dxQmOR_QLfQ?hd=1 http://www.youtube.com/watch?v=dxQmOR_QLfQ&feature=player_embedded просмотрите видео по ссылке)))
Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками морской твари, в результате высвобождаются свободные ионы, которые «щекочут» нервные окончания щупалец, заставляя осьминога «танцевать».
Было бы классно увидеть это в живую...
